老幼皆宜的春季养肝滋补汤----胡萝卜鸡丸汤

中医认为，四季与人体的五脏相对应，春属木，而人体五脏中肝也属木，与春季生发的季节特点相应，因此，春通肝，春季能使肝旺，在春季尤其要注重养肝护肝，加强对肝脏的保健正当其时。把肝这个解毒工厂建设好、经营好，人才不会得病。春季养肝得法，将带来整年的健康安寿！

胡萝卜具有养肝明目的作用，很适合春季食用；鸡肉温中补脾，不油腻，肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合，有很好的健胃﹑补脾﹑养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸，由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的，入口即化，口感细腻，汤汁鲜美，老幼皆宜。

胡萝卜鸡丸汤

原料：鸡胸脯肉200克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜蒜末﹑香菜﹑香油﹑白胡椒粉﹑盐各适量

胡萝卜鸡丸汤的做法

1.胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，切片后节约蒸制的时间。

2.趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎，剁的越细吃着口感越细腻。

3.蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥。

4.把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。

5.放少许盐，进行调味。

6.蒜末，姜末放进去。

7.倒入适量白胡椒粉，去腥，提香。

8.把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去。

9.顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。

10.锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可用小勺，一勺一勺的放锅中，也可以做成丸子，不如用虎口挤的丸子圆。

11.丸子都做完后，开大火，丸子满满浮起来，丸子就熟了。

12.出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌。

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