鲜藕蛋羹
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，
藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
健脾开胃，益血补心——鲜藕蛋羹
材料：鲜藕100克，鸡蛋一个，盐，香油。
鲜藕蛋羹的做法
1、准备材料，鲜藕洗净去皮
2、藕切小块
3、放入料理机加少许的水
4、打成泥
5、过滤出藕汁
6、藕汁加入打碎的鸡蛋，轻轻搅拌，鸡蛋和藕汁的比例是1：1.，喜欢很嫩的可以增加水的比例，
7、鸡蛋液用筛网过滤最少2次，加了藕汁颜色有点黑，
8、过滤好的蛋液加香油搅拌
9、碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟
10、蒸好的蛋羹很嫩很细腻，可以撒点葱花
鸡蛋和藕汁的比例是1：1.，鸡蛋液用筛网过滤最少2次，锅下冷水，把碗放到蒸锅里，先不要盖上盖子，水开再上盖子，中火蒸10分钟，焖2分钟。
