纹丝豆腐汤
纹丝豆腐汤
原料:豆腐100克,熟猪油50克,猪血(块)100克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,肉清汤700毫升,红干椒1个,干菜笋少量,陈醋、大葱、精盐、味精、麻油、湿淀粉各少许。
纹丝豆腐汤的做法
1.将豆腐、猪血切成4厘米长的细丝;猪瘦肉切成3厘米长的细丝(3种丝越细越好);将鸡蛋搅散,加少许精盐、湿淀粉调匀,下油锅摊成蛋皮,切成蛋丝;干红椒、干菜笋洗净切碎;葱切成2厘米长的段。
2.将炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先将红干椒、干菜笋下锅炸一下,加入肉清汤,烧开,放入豆腐丝、猪血丝、猪瘦肉丝、蛋丝等再烧开,加入味精、精盐、葱段、醋,淋入麻油即可。
功效:有健脾、开胃、益气养血的作用。适于春季久病气血两虚、脾虚失运所致食欲不振、消化不良、倦怠乏力、面色少华者。