香辣茄子汤
香辣茄子汤
原料：茄子150克，猪瘦肉、红辣椒、水发木耳各30克，姜丝5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉1克，香菜、植物油各15克。
香辣茄子汤的做法
1．将猪瘦肉、红辣椒、木耳、茄子均治净，切成丝。香菜治净，切成段。肉丝用湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入植物油烧热，下入姜丝炝香，下入肉丝炒至变色，烹入料酒炒匀，下入茄子丝炒匀，加清水700克烧开，下入木耳丝烧开，煮至茄丝熟透。
3．下入辣椒丝、精盐烧开，加鸡精，出锅装碗，撒入香菜段即成。
特别提示：治净的茄子先斜切成0.25厘米厚的片，再切成丝。
