茄子煮花甲
茄子煮花甲
操作时间:20分钟
原料:茄子150克,文蛤100克。
调料:姜丝10克,红干椒1个,精盐、味精各1小匙,白糖少许,料酒、香油各1/2小匙,植物油4小匙,清汤适量。
茄子煮花甲的做法
1、茄子去蒂及皮,洗净,切块;文蛤放入淡盐水中浸泡,洗净;红干椒泡软,切成段。
2、锅置火上,加入植物油烧热,先下入姜丝炒香,再放入文蛤,烹入料酒翻炒片刻。
3、然后加入清汤,放入茄子块煮约8分钟,最后加入精盐、味精、白糖、红干椒段煮约3分钟,淋入香油,出锅倒入汤碗中即成。
此汤特色:咸鲜香嫩