香芋牛肉羹

操作时间：35分钟

原料：牛脯肉200克，芋头150克，洋葱丁75克。

调料：红干椒段、精盐、香油、酱油各少许，料酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。

香芋牛肉羹的做法

1、芋头去皮，洗净，切成丁，放入沸水中略焯，捞出；牛腩肉剔去筋膜、洗净，切成丁。

2、牛肉丁放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油和淀粉拌匀，腌渍10分钟。

3、锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肉丁焯烫片刻，捞出沥水。

4、锅中加入熟猪油烧热，下入洋葱和红干椒段煸炒至软。

5、放入牛肉丁和番茄酱略炒，加入适量清水烧沸，再放入芋头丁，用小火烧煮10分钟。

6、加入精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装碗即成。

此汤特色：酸辣鲜咸

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