银耳鳜鱼汤
银耳鳜鱼汤
操作时间：45分钟
原料：净鳜鱼肉300克，嫩丝瓜250克，银耳10克，鸡蛋清1个。
调料：姜块15克，大葱10克，精盐、淀粉、熟鸡油各1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，鸡汤1250克，清汤500克。
银耳鳜鱼汤的做法
1、银耳用温水泡透，去根、洗净，撕成小块，再用沸水泡涨，捞出沥水。
2、大葱取葱白切丝；余下的葱和姜一起捣烂，加入料酒取汁；丝瓜去皮、洗净，顺切成4块，去掉瓜瓤，再切成菱形块。
3、鳜鱼肉洗净，片成薄片，放入碗中，加入葱姜酒汁、鸡蛋清和淀粉调匀浆好。
4、锅中加入鸡汤烧沸，放入银耳、精盐和味精烧沸，再放入丝瓜块烧煮片刻，倒入汤碗中，撒上胡椒粉和葱丝。
5、锅中加入清汤、料酒、精盐烧至微沸，下入鱼片用筷子拨散、煮熟，捞出鱼片，放入装有银耳的汤碗中，再淋入熟鸡油即可。
此汤特色：鲜咸浓香
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克... [更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
关键字
酸菜鱼鱼香肉丝剁椒鱼头清蒸鱼红烧鱼鱼香茄子豆瓣鱼鱼丸做法酥鱼做法干烧鱼烤鱼做法鱼片做法
菜谱创建时间：2014-07-22 10:36:11
