嫩鸭炖黄菇
嫩鸭炖黄菇
材料:鸭1只,水发黄菇150克,冬笋50克,盐20克,酱油10克,加饭酒50克,白糖10克,鲜姜、鲜葱、大蒜、花椒各少许,味精15克,鸡精10克。
嫩鸭炖黄菇的做法
1、将鸭用70度的水去毛,取出内脏,洗净污血,用刀剁成6厘米的块,放入冷水中浸泡30分钟。勺内放入开水将野鸭放入水中焯一下后取出过凉。
2、勺内放入猪油加姜、葱、蒜、花椒,倒入野鸭煸炒,烹入料酒、酱油,放入黄菇、冬笋,加入高汤炖10分钟左右,加盐、味精、鸡精、糖,小火再炖40分钟即成。
煲汤网特别提示:色泽金红味咸甜,肉酥烂,浓香不腻。