汆乌鱼丸子
汆乌鱼丸子
操作时间:45分钟
原料:净乌鱼肉200克,肥肉蓉120克,木耳丝、蛋皮丝、青菜丝各30克,鸡蛋清4个,香菜末适量。
调料:精盐、味精、白胡椒粉、葱姜水、白醋、香油、水淀粉、清汤各适量。
汆乌鱼丸子的做法
1、将乌鱼肉去脂皮,剁成蓉泥,同肥肉蓉、姜葱水、鸡蛋清一起放入搅拌机中搅拌10分钟。
2、再加入精盐、味精、白胡椒粉调匀成馅料,然后挤成直径2厘米的丸子。
3、锅中加入清汤、乌鱼丸子,用小火烧开,再放入木耳丝、蛋皮丝、青菜丝,加入精盐、味精、白醋、香油,用水淀粉勾芡,撒上香菜末,出锅装碗即成。
此汤特色:鲜香嫩滑