鲤鱼炖冬瓜
鲤鱼炖冬瓜
操作时间:60分钟
原料:鲤鱼1条(约750克),冬瓜片200克,香菜末25克。
调料:葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、直物油各适量。
鲤鱼炖冬瓜的做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃,除去内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞上棋盘花刀。
2、把鲤鱼放入热油锅中煎至两面呈金黄色时,捞出沥油。
3、锅中留底油烧热,先下入葱段、姜片炝锅,再烹入料酒,放入鲤鱼,加入高汤、冬瓜片、精盐烧沸。
4、然后转小火炖至入味,拣出葱段、姜片,加入胡椒粉、香菜末,即可出锅装碗。
此汤特色:清鲜软嫩