川味炖豆腐

原料：豆腐250克，熟火腿50克，油菜50克，青笋15克，水发香菇15克，榨菜10克，花生油50克，盐3.5克，味精1.5克，红辣椒10克，料酒10克，鲜汤适量。

川味炖豆腐的做法

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时捞出控水；火腿切小薄片；香菇、榨菜洗净，切小片、油菜和青笋洗净，切成小段、红辣椒去籽洗净，切成碎末。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜片一齐入锅，煸炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火再炖5～8分钟，加入味精，搅匀即可出锅食用。

煲汤网特别提示：色泽鲜艳，鲜咸香辣。