鲜蛤蹄筋花生汤
鲜蛤蹄筋花生汤
材料:熟蹄筋225克,鲜活蛤蜊175克,花生(大粒的)50克,姜5片,清汤900克。
鲜蛤蹄筋花生汤的做法
1、把活蛤蜊放淡盐水中养2~3小时,再刷洗干净。花生用温水泡涨。熟蹄筋(可从市场上买现成的)切成3厘米长的段。
2、蹄筋下入沸水锅内焯透,捞出。
3、蹄筋、花生放入砂锅内,加姜片、清汤,放入黄酒3勺,烧开,改小火煲约40分钟。
4、至蹄筋软烂,下入蛤蜊,加精盐适量,煮至蛤蜊开口,再煮3分钟,加入胡椒粉半勺。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用各式汤碗盛装。