茭白肉羹
茭白肉羹
材料:茭白200克,猪瘦肉100克,胡萝卜50克,葱末、姜末、蒜末各适量,毛汤750克,湿淀粉25克,豆豉15克。
茭白肉羹的做法
1、把茭白、胡萝卜去皮,均成1厘米见方的丁。猪肉切成0.5厘米见方的丁。豆豉切碎。
2、肉丁加醋1勺,料酒3勺,老抽两勺,湿淀粉两勺,拌匀。
3、锅内加入少量油烧热,下入豆豉、姜末、葱末、蒜末炒香,下入肉丁炒散,下入胡萝卜丁炒透,加入毛汤烧开,撇净浮沫。
4、下入茭白丁,加入料酒两勺,酱油3勺,煮至肉丁软烂,加入精盐适量,味精1/3勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开,淋入香油1勺。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用各式汤碗盛装,中间可放一点香菜末。