鲢鱼丸汤
鲢鱼丸汤
原料:鲢鱼肉400克,火腿末5克,火腿片10克,水发香菇1只,精盐、葱末、姜末、味精、料酒、猪油和鸡油各适量。
鲢鱼丸汤的做法:
1.将鱼肉洗净,斩成肉泥,与适量的精盐和水一起同放入碗中,按同一方向搅拌至有黏性时,用少许水拌匀,加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒和猪油拌匀成蓉,用手挤成樱桃大小的鱼丸,倒入汤锅中煮沸,熟时捞出。
2.锅中原汤加入精盐、味精和鸡油烧沸,盛入大汤碗中。放入鱼丸,将火腿片放在鱼丸上面摆成三角形,香菇用锅中汤焯透,放在火腿片中问即成。
特点:色艳肉嫩,暖胃补气,健脑泽肤。