鱼米苦瓜羹
鱼米苦瓜羹
材料:苦瓜175克,鲜鱼肉(什么鱼都可以,一定要新鲜)175克,鲜红椒1个,姜末、蒜末各适量,毛汤700克,湿淀粉25克。
鱼米苦瓜羹的做法
1、把苦瓜洗净,切成两半,去瓤,切成1厘米见方的丁。红椒、鱼肉切成略小的丁,用淡盐水浸泡5N10分钟。
2、鱼肉丁加料酒两勺,精盐、胡椒粉各1/3勺,拌匀,再加花椒水、干淀粉各3勺,拌匀上浆。
3、锅烧热,加适量植物油,下入姜末、蒜末、鱼丁,炒匀至熟,加毛汤烧开。
4、加入料酒3勺,下入苦瓜丁,加精盐适量,白糖、香油各两勺,煮至苦瓜丁刚熟,下入红椒丁,加入味精、胡椒粉各半勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用玻璃碗盛装。