山药鸽肉羹
山药鸽肉羹
材料:山药300克,净肉食鸽1只,葱段、姜片适量,湿淀粉25克。
山药鸽肉羹的做法
1、把山药去皮,切成1厘米见方的丁。净肉食鸽去皮,取净鸽肉切成1厘米见方的丁。
2、鸽肉丁加料酒两勺,精盐、胡椒粉各1/4勺,湿淀粉两勺,拌匀上浆。
3、锅内加入清水800克,放入鸽骨架烧开,撇净浮沫,放入葱段、姜片烧开,煮约15分钟,捞去葱段、姜片、骨架不用。
4、下入山药丁煮熟,下入鸽肉丁,搅散煮熟,加精盐适量,味精半勺,用调好的湿淀粉勾芡。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用颜色深一点的汤碗盛装。