红烧肉炖冻豆腐
红烧肉炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道家常炖菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。
在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。
红烧肉炖冻豆腐
主料；猪肉1000克，冻豆腐300克，白菜100克
辅料；葱姜，料酒，酱油，冰糖，盐，八角，桂皮，辣椒，香叶。
红烧肉炖冻豆腐的做法
1、准备好猪肉和冻豆腐白菜。
2、准备好八角桂皮辣椒香叶。
3、葱切段，姜切片。
4、冻豆腐提前用水化开。
5、切成块。
6、白菜洗净也切成块。
7、带皮猪肉肉切成块
8、把切好的猪肉焯水后沥干水分。
9、锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。小火煸炒至微黄。
10、加入八角桂皮香叶辣椒葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。
11、加入酱油冰糖料酒继续煸炒上色。
12、倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】
13、大火煮开，转小火，炖制40分钟。
14、放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。
15、倒回炒锅，大火收汤。
16、加入白菜。烧制白菜熟透即可。
美食小贴士：我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
