参枣黑鱼汤

材料：党参10克，大枣25克，黑鱼1条，姜5克，葱8克，蒜、料酒各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶、醋、香油各3克。

参枣黑鱼汤的做法

1．党参、大枣均洗净。黑鱼宰杀，去鳞、内脏，挖去鱼鳃，洗去血水，搌干水分，在鱼身两面均剞上斜十字花刀。葱切成段。姜切成片。蒜拍松。

2．锅内放入清水烧开，下入黑鱼，加入醋，用大火烧开，汆透捞出，沥去水分。

3．沙锅内放入清汤、料酒、党参、大枣、葱段、姜片、蒜，下入黑鱼，加入精盐烧开，煲1小时左右，拣出葱段、姜片、蒜不用。加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，放上香菜叶即成。

特点：鱼形完整，鱼肉细嫩，汤汁醇美，营养滋补。

煲汤网特别提示：黑鱼下入沙锅后，用中小火煲制。

食材功效：党参味甘，性平，入脾、肺经，有补中益气，健脾养血，生津和胃的功效。《本草正义》说，“党参能补脾养胃，润肺生津。”大枣味甘，性温，有补中益气，健脾养血的功效。黑鱼味甘，性寒，营养丰富，含有多种氨基酸，是高蛋白食物，有去瘀生新，清热祛风，补脾利水，养阳补心的功效。三者同烹成汤，可为肺结核患者补充丰富的蛋白质、钙、铁等，为肺结核病患者的理想药膳。

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