菟丝子鳗鲡汤
菟丝子鳗鲡汤
材料:鳗鲡(鳗鱼)1条(重约550克),菟丝子、韭子、料酒各15克,葱段、姜片各20克,精盐、鸡精、醋各2克,胡椒粉0.5克。
菟丝子鳗鲡汤的做法
1.菟丝子、韭子用纱布包严成药料包。鳗鱼宰杀,从头腹部刀口处用筷子搅出内脏,用开水烫去黏液,在背部每间隔0.5厘米剞上连刀,再切成3厘米长的段。
2.锅内加入清水烧开,下入鳗鱼段、醋烧开,略焯捞出。另将锅内放入清水800克,下入药料包烧开,用小火煎煮至药汁余下500克。
3.放入葱段、姜片,下入鳗鱼、料酒、鸡精炖至熟烂,拣去葱段、姜片不用,加入精盐、胡椒粉出锅,装入碗内即成。
特点:鱼肉细嫩香滑,汤汁鲜醇清淡,营养极为丰富。
煲汤网特别提示:鳗鱼剞刀要均匀一致,深至鱼骨。
食材功效:鳗鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、多种无机盐、维生素、氨基酸等,其中锌、硒、烟酸的含量极为丰富,而这些物质是睾丸激素、性荷尔蒙合成及生殖细胞发育的重要物质。鳗鱼中还含有一种特殊的蛋白质和较多的精氨酸,具有很好的强精壮肾的效果。菟丝子有助阳益阴,固精缩尿,明目止泻的功能。韭子有补肝肾,暖腰膝,壮阳固肾的功能。常食此汤对肝肾不足、血虚精亏、眼花目晕、体倦乏力、性功能障碍等症有很好的治疗效果。