枸杞韭黄羊腰羹
枸杞韭黄羊腰羹
材料:枸杞子15克,羊腰子100克,韭黄30克,料酒15克,精盐3克,味精、醋各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉25克,鸡汤700克。
枸杞韭黄羊腰羹的做法
1.枸杞子洗净。羊腰子撕去外皮,从中间剖开,片去腰臊,洗净,切成细丝。韭黄择洗干净,沥去水分,切成3厘米长的段。
2.锅内放入清水烧开,下入羊腰丝,加入醋烧开,汆透捞出,沥去水分。
3.锅内放鸡汤、料酒,下入枸杞子、羊腰丝,加入精盐烧开,煮5分钟,下入韭黄段烧开,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:色泽美观,腰丝鲜嫩,羹汁稠滑。
煲汤网特别提示:羊腰丝要用大火烧至断生立即捞出,以保持其鲜嫩的口感。
食材功效:枸杞子味甘,性平,有滋肾补肝,益精明目的功能。羊腰子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、A、C)等,可补肾气,益精髓。韭黄含挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B族、C)、钙、磷等,可温肾助阳,温中开胃,活血散瘀。三者同组成羹,可补肾益精,适宜肾虚阳痿、尿频、遗尿、腰痛、腰膝酸软等患者食用。