山药鹌鹑羹

材料：鹌鹑5只，胡萝卜30克，山药、葱段、姜片、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤850克。

山药鹌鹑羹的做法

1．鹌鹑宰杀，去毛、内脏，剁去脚爪，取下净肉，切成丁。山药、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成丁。

2．锅内放入清汤，下入鹌鹑骨架、葱段、姜片烧开，撇净浮沫，下入鹌鹑肉丁，加入料酒烧开，煮40分钟，拣出鹌鹑骨架、葱段、姜片不用。

3．下入山药丁、胡萝卜丁，加入精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。

特点：肉丁软烂，山药柔软，羹鲜醇美。

煲汤网特别提示：山药丁、胡萝卜丁要切得比鹌鹑肉丁略小一些。

食材功效：鹌鹑肉含有大量蛋白质、多种维生素和无机盐，以及卵磷脂、多种人体必要的氨基酸等，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可补五脏，益精血，温肾助阳，男子经常食用可增强性功能，并增气力，壮筋骨。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。胡萝卜营养丰富，可健脾消食，补肝明目，润燥养阴，清热解毒。三者同组成羹，具有健脾利胃，补肾益精，益气养血的功能，经常食用可增强体质，防病强身。

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