虾籽菇汤

原料：虾籽30克，鲜蘑菇250克，鲜汤400克，鸡油50克，料酒、味精、湿淀粉、白糖、葱花、生姜末、精盐和胡椒粉各适量。

虾籽菇汤的做法

1．将蘑菇去根，洗净后切成片，投入开水锅中焯一下，捞出沥去水：虾籽放在碗内，用温水泡一下，捞出再泡入凉水中。

2．炒锅置火上，放入鸡油烧至六成热，将葱花和生姜末炸香，再将控净水的虾籽放入锅中炸出香味，加入料酒、鲜汤、味精、白糖、精盐和蘑菇片，烧沸后转用小火烧片刻，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，撒入胡椒粉即成。

特点：汤醇味鲜，补肾壮阳，健脾养胃。