牛肉蔬菜汤
常吃牛肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说：“冬吃牛肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
牛肉蔬菜汤
材料：牛肉、牛骨500克，西芹200克，洋葱、土豆、番茄各50克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。
牛肉蔬菜汤的做法
1．牛肉切大丁，焯水后捞出；洋葱去外膜并切除尾部土豆去皮，西芹切大段，番茄去蒂，洗净备用。
2．锅中放水加入牛骨、葱段、姜片，以旺火煮开后，将剩余材料及料酒一起放入锅中，待煮滚后，改小火将牛肉煮至熟烂，加盐调味即可。
煲汤功效：适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
特别提示
1、牛肉的肌纤维较粗，结缔组织又较多，应横切，将肌纤维切断，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
