蒸蛋是很多人喜欢吃的一道美食。如果说起蒸蛋的话，怕是有一百种以上蒸法与大家分享。在蒸蛋中，不管配料千变万化，最主要的就是蛋和水的比例了。我看见过有蛋和水一比一的比例，也有蛋和水一比一点五的比例，但我自己和我的家人最爱的就是这种一比二的比例，我们觉得这样蒸出来的鸡蛋羹会非常的嫩和好吃。

虾米香菇蒸蛋羹

原料：鸡蛋二个100克，过滤水200克，香菇四朵，虾米一小把，调料盐适量。

虾米香菇蒸蛋羹的做法

1、准备所有原料

2、因为在蒸蛋中最主要的原料是水，所以这里我们用了过滤水

3、先用过滤水泡发香菇、虾米

4、虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上。你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇，速度会更快。

5、香菇泡发出棕色，

6、然后将鸡蛋打散在小碗中，

7、在鸡蛋液中加入先加入虾米，香菇泡过的水，再加入过滤水，并加入适量的盐搅拌均匀，(香菇泡过的水会有淡淡的香味，你也可以不用)

8、再过筛入小碗中，这样做的目的是为了让蛋液更细腻，没有气泡

9、在蛋液中加入泡好的虾米，

10、将泡好的香菇切片，也放入鸡蛋液中，

11、将小碗包上保鲜膜，中火蒸15分钟左右。(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)蒸好后就可以吃拉。

美食小贴士

1、蒸蛋建议用过滤水，这样口感比较好，而且也很省事。

2、如果喜欢吃葱的可以放少许葱。

3、当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃

4、最后上桌前可以点缀少许香菜叶和虾米粒即可。

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