蚕豆豆腐牛肉汤

用料：蚕豆100克，雪菜100克，牛肉300克，生抽少许，烧酒少许，豆腐2块，生姜1片，新鲜荷叶1角，白砂糖少许，生粉适量。

蚕豆豆腐牛肉汤的做法

1．将生抽、白砂糖、烧酒和适量生粉拌和调匀成腌料，备用。

2．新鲜牛肉用清水洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使之腌透入味，备用。

3．雪菜用清水浸洗干净，沥干水，切碎，备用。

4．蚕豆预先用温水浸泡一日，待其变软身，用清水洗干净，备用。

5。拣选煲汤豆腐，用清水漂洗干净，备用。

6．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切l片，备用。

7．拣选新鲜荷叶，用清水洗干净，取l角，备用。

8．瓦煲内倒入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪菜、蚕豆、豆腐、生姜和牛肉，待水再滚起，改用中火继续煲滚20分钟左右，再放入新鲜荷叶，稍滚，即可以佐膳饮用。如嫌味淡，也可以少许精盐调味。

功效：清热解暑，健胃生津。

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