花菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。

香露炖花菇

原料：花菇150克，绍酒25克，姜片5克，白糖2.5克，葱结1个，上汤750克，精盐3克，清水750克，味精5克，酱油25克。

香露炖花菇的做法

1、将花菇放入温水中泡透，捞出。

2、将花菇去蒂，用清水洗净，捞出。

3、放入炖盅内，加葱结、姜片、绍酒、酱油。

4、另取一炒锅置火上，倒入上汤和澄清后的花菇水。

5、加味精、精盐、白糖烧沸，撇去浮沫，倒入炖盅内，加盖。

6、入笼用旺火蒸20分钟取出，起盖，拣去葱姜即可上席。

特点：汤汁清醇，味道鲜香。

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