猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用

胡椒腐竹猪肚汤

主料：胡椒50克，猪肚1个，腐竹100克，平菇100克。

辅料：盐、淀粉、葱段、生姜片、料酒各适量。

胡椒腐竹猪肚汤的做法

1、猪肚翻开，用淀粉和盐搓擦，去油腻、除异味，清洗干净后放入沸水内焯煮5分钟，断生后捞出用温水清洗干净浮沫杂物，将胡椒装入猪肚内扎住口。

2、腐竹用温水泡软挤去水分。

3、平菇清洗干净，择去老根，撕成条状，焯水过凉捞出沥干。

4、沙锅内放入适量清水，放入猪肚、生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煲2小时。

5、捞出猪肚，从剖口倒出胡椒，将猪肚切条，放回沙锅。

6、然后加入腐竹、平菇煮沸后改小火煲20分钟，放入盐即可。

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