牛肉丸子汤是我们新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜

牛肉丸子汤

主料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，胡萝卜300克。

辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、食用油、盐、胡椒粉、鸡清汤各适量。

牛肉丸子汤的做法

1、将牛肉清洗干净切块，加盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，剁成肉馅。

2、胡萝卜、洋葱切成小方丁。

3、土豆去皮，清洗干净，切块。

4、热锅烧水，把肉馅挤成肉丸，放锅内煮沸，丸子漂起，把原汤滗出。

5、将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

6、锅内放油，先把胡萝卜、洋葱放入，随之放香叶、胡椒粉、盐，把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸子放入煮沸即可。

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