白菜丸子汤
猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、盐搅拌，等肉末粘成一团后，手挤成小丸子，放到白菜汤里与白菜同煮。等到肉丸煮熟，白菜煮烂，加入少许盐起锅。好吃的白菜丸子汤就上桌了。
白菜丸子汤
原料：小白菜500克，猪肉100克，细粉丝50克，鸡蛋清50毫升，料酒、葱末、高汤、胡椒粉、味精、盐各适量。
白菜丸子汤的做法
1、小白菜洗净切开，在热油锅中略炒盛出。
2、猪肉剁成肉馅。
3、将内馅加少许葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀。
4、用手挤成小丸子，下入开水锅中汆熟取出。
5、电饭锅内加入高汤和余下的盐、味精、料酒煮沸。
6、加入丸子、小白菜、细粉丝烧开，即可装碗。
做法小技巧
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
