乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

莲枣乳鸽汤

主料：乳鸽1只。

辅料：莲子60克，红枣10枚，生姜、盐各适量。

莲枣乳鸽汤的做法

1、鸽子清洗干净切小块。

2、莲子、红枣泡发清洗干净。

3、生姜切成片状。

4、鸽肉下沸水烫去血水。

5、将鸽子、生姜片、莲子一同放入沙锅煮沸。

6、下红枣小火煮1小时，放盐即可。

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