雪耳又叫银耳，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

雪耳哈士蟆汤

材料：哈士蟆油20克、雪耳25克、冰糖150克、清汤500克。

雪耳哈士蟆汤的做法

1、雪耳先用冷水洗净，再用沸水发胀，修整成小朵。

2、哈士蟆油用温水发胀，挑去筋，取出脂肪洗净。

3、哈士蟆油盛入碗内，入笼内蒸化。

4、将雪耳放入装有哈士蟆油的蒸碗内。

5、再下清汤、冰糖，置沸水笼内蒸约90分钟。

6、汤汁变浓稠、雪耳烂时即成。

做法小技巧

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

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