冬菇猪蹄筋煲
冬菇猪蹄筋煲
原料：冬菇50克，干猪蹄筋100克，熟火腿25克切片．红枣6枚去核，甘笋数片，白菜仔酌量，姜数片，糖、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉、料酒等各适量。
冬菇猪蹄筋煲的做法
1．冬菇浸软去蒂，擦干水，加糖1/4茶匙、油1汤匙捞匀，蒸20分钟。
2．猪脚筋用沸油慢火煎透捞起，用清水浸半小时．然后用适量开水煲熟烂待用。
3．白菜洗净，焯软，放在煲仔内。
4．下油3汤匙，爆香姜，加入上汤1杯半，蚝油1汤匙．生抽半汤匙，糖半茶匙，盐适量，麻油、胡椒粉各少许，酒半汤匙调味，然后再放入冬菇、猪蹄筋、红枣、甘笋煮开，慢火煮约10分钟。加入火腿再焖片刻，勾芡。倒入已放有白菜的煲内煮沸，原煲上桌。
