鸡蛋平菇汤

用料：鲜平菇250克，鸡蛋3个，嫩菜叶50克，精盐1.5克，酱油5毫升，生姜2克，香油25毫升，葱花5克，味精0.5克。

鸡蛋平菇汤的做法

1．将平菇去根蒂，洗净，切成片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打散调匀。嫩菜叶洗净切丝。

2．锅置旺火上，倒入香油烧热，下菇煸炒片刻，烹入适量开水，下入葱花、精盐、酱油烧沸，下姜片、菜叶丝烧2分钟，倒入鸡蛋液烧沸后，放入味精，用勺稍搅出锅，装碗即可。