番茄牛尾汤

原料：牛尾1500克，胡萝卜300克，葱头250克，青豆100克，番茄酱250克，油炒面250克，清汤2500克，牛油150克，精盐、味精、胡椒粉、香叶各适量。

番茄牛尾汤的做法

1．胡萝卜洗净，去皮切方丁；葱头切方丁；取锅放水，把牛尾放入锅中，用中火煨牛尾，同时加些葱头、胡萝卜、香叶，牛尾煮烂捞出去骨，细小骨可以带骨切方块(如牛尾没有带皮的，可以煮牛筋切丁代用)。

2．用牛油炒葱头、香叶、胡萝卜丁，再放些番茄酱。

3．另取锅倒入清汤煮沸，放油炒面搅匀过箩，然后加入牛尾肉、炒好的番茄酱、青豆，再煮沸调剂口味即成。

特点：色鲜艳，鲜咸酸。

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