砂锅白菜汤
砂锅白菜汤
原料:白菜心350克,小海米、油发皮肚、水发玉兰片各50克,水发冬菇2大片,高汤适量,色拉油、精盐、味精、牛奶、葱末、姜末、料酒各适量。
砂锅白菜汤的做法
1.白菜切成2厘米厚的菜墩,码入汤盘内,加入精盐、味精、料酒,上屉蒸熟,取出备用。
2.小海米用开水浸泡备用;皮肚切块;玉兰片切成片;冬菇洗净,去蒂改刀。
3.炒锅放在火上,放油,下入葱末炝锅,烹入料酒,添入高汤,下入小海米,加盖焖一会儿,下入皮肚、冬菇、笋片,加入味精、精盐、姜汁,开后,放入牛奶,撇去浮沫,出锅。
4.蒸好的白菜墩放入砂锅内,把锅内烹好的汤和料浇入砂锅内,随吃上桌。
特点:料全味美,暖热。