清炖海鳗肉丸
清炖海鳗肉丸
用料:海鳗鱼肉500克,鸡蛋清3份,精盐、姜、葱、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、酱油各适量。
清炖海鳗肉丸的做法
(1)将鳗鱼洗净,除去鱼刺,剁肉为泥,放入碗中,加酱油、盐、一猪油、姜末、味精和蛋清,搅作茸。
(2)将鱼茸用手挤成小丸子入沸水锅中氽透,捞出。
(3)将葱节、姜片、料酒下原汤中,文火炖至汤沸拣去葱节、姜片,再下鱼肉丸子煮15分钟,加入味精和胡椒粉调好味,盛入碗中即成
清炖海鳗肉丸
用料:海鳗鱼肉500克,鸡蛋清3份,精盐、姜、葱、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、酱油各适量。
(1)将鳗鱼洗净,除去鱼刺,剁肉为泥,放入碗中,加酱油、盐、一猪油、姜末、味精和蛋清,搅作茸。
(2)将鱼茸用手挤成小丸子入沸水锅中氽透,捞出。
(3)将葱节、姜片、料酒下原汤中,文火炖至汤沸拣去葱节、姜片,再下鱼肉丸子煮15分钟,加入味精和胡椒粉调好味,盛入碗中即成