皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
原料：白米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2只，麦片30克，生油40克，精盐15克，味精3克。
1．将瘦肉切成两块，用精盐10克分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌制一夜，成为咸瘦肉。
2．腐竹洗净，切粒。
3．皮蛋去壳洗净，切成数块。
4．白米洗净，用精盐5克，生油20克拌匀，成为油盐米。
5．将清水放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一只皮蛋、麦片及余下的生油，继续煮10分钟后改用文火再煮30分钟，至粥呈乳糊状时即可离火。
6．瘦肉捞起，撕成肉丝，并与余下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。
功效：益气养阴，养血生津，益精髓，补脏腑，解暑热。适用于肾气不足而致眩晕耳鸣，腰膝软弱，乏力神疲等。
