陪伴你一生的经典家常菜----香菇炖鸡

家里的饭菜无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，那是，以至深至爱的心情去烹制的，可是一桌饭菜盈满的那些亲情，也许都知道，这是无法用任何一种尺度来衡量的。

很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情，看着一箩一箩的菜摆放在摊位上，真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。称两个西红柿、挑了一个甘蓝，青红皂白地个个光鲜，挑挑拣拣之间，享受一个寻常妇人所能得到的快乐。还有喜欢阳光透过厨房的窗子，洒在身上的温暖，系着粉蓝色的碎花围裙，穿梭在厨房里，“洗手做羹汤”为他、为家人、为朋友，也可以为自己。

我最欢喜这些浓浓的亲情在温馨之中，弥漫在家里的每个角落。就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房。

香菇炖鸡是一道没有南北地域的，比较有名的传统的菜肴，也是百姓餐桌上最爱欢迎的一道家常菜。与其他菜肴相比，用香菇的素香配以鸡的荤香，鸡肉总是特别入味，使其达到更好的美食效果。

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。
香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。

香菇炖鸡

材料：鸡500克、香菇200克。

调料：姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐。

香菇炖鸡的做法

1．鸡洗净、剁块。

2．香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末。

3．锅中加水，放入鸡块焯水。

4．锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。

5．放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。

6．鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。

7．炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

特别提示：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。

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