五彩海参汤

材料：水发海参100克，火腿50克，熟冬笋75克，丝瓜皮50克，馓子50克，精盐适量，味精1克，胡椒粉1克，酱油3克，芝麻油5克，芫荽10克，姜末5克，葱汁3克，鲜汤750克，油50克，水芡粉20克。

五彩海参汤的做法

1．芫荽洗净切成长2厘米的段；海参、冬笋、火腿、丝瓜皮分别切成长4厘米、厚0.4厘米的粗丝；馓子拆成段。

2．锅置旺火上，烧水至沸，分别按火腿、冬笋、丝瓜皮、海参的顺序氽焯至断生；锅中烧油至三成热，加入姜末炒香，加入火腿、冬笋、丝瓜皮、海参微炒一下，加入鲜汤、精盐、味精、葱汁、酱油、胡椒粉烧沸入味，放入水芡粉收汁成芡，倒入装有芝麻油的盘中，面上撒上芫荽段、馓子段即成。