冬日里的人气小锅仔----热乎乎的羊肉胡萝卜小锅仔

感觉今年就没有过秋天一样，因为十月份外出玩了半个多月，在新西兰虽然是春天，穿着棉衣却也感觉像是冬天。而回到武汉，没几天也就立冬变冷了，棉衣又裹上了身。可怜俺九月买的几件衣服都没机会穿，压在箱底到了明年不又成旧衣了哟！有点郁闷！

上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！

羊肉胡萝卜小锅仔

原材料：羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。

调味料：植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。

羊肉胡萝卜小锅仔的做法

1．羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。

2．羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。

3．锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。

4．入羊肉块炒匀。

5．依次加入调味料大火烧开。

6．将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。

7．加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。

8．最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。

特别提示

1．羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！

2．将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。

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