番茄烧豆腐

番茄烧豆腐是很家常的菜色，大人和小孩都适合吃，特别是浓浓的茄汁拌着米饭，非常的开胃～～

有时候好吃不一定复杂，好吃也不一定要贵，或许只是几样普通的食材，随心所欲的家常搭配，就能让人吃得心满意足，所谓舒服的食物大抵是这样的吧～～

原料：番茄2个，豆腐1块，鸡蛋2个，毛豆1小碗，香葱适量。

调味料：番茄酱1大勺，糖1小勺，盐适量，胡椒粉少许，水淀粉少许。

番茄烧豆腐的做法：

1、番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液。

2、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）。

3、起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。

4、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。

5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。

6、最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可。

煲汤提示：

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型，后面烧煮的过程不容易煮烂。

2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡，加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。

3、蛋液下锅后火力不要太大，也不要一直拌炒，这样蛋花才不会变得太过细碎，注意鸡蛋不要煎到熟透，这样稍后跟番茄一起煮，就刚刚好不会太老。

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