红曲红豆炖猪蹄
童年的奢侈美味----红曲红豆炖猪蹄
记得小时候，那物质匮乏的年代里，家里的餐桌上如果能吃天天吃上肉，那就是过神仙般的奢侈生活了。不过大部分的家庭是不可能天天吃上肉的，一周，甚至一个月吃上一顿肉也已经是是很幸福的事情了！那时候，老爸难得做的黄豆炖猪蹄，对我来说就是世界上最好吃的美味了！现今的生活，餐桌上天天吃肉已经不再是奢侈的生活了，当然猪肉好像也早已经失去了诱惑的光环，但老爸的滋味永远是值得我追求的美味，今天来重温下老爸的拿手好菜——红曲黄豆炖猪蹄。
红曲红豆炖猪蹄
材料：猪蹄一个，红曲粉30g,黄豆一小碗，生姜一块，小葱一把，冰糖20g,生抽4勺，老抽一勺，盐一勺，黄酒半碗，五香粉少量。
红曲红豆炖猪蹄的做法
1．葱结生姜，半锅水，，红曲粉，五香粉，盐一起放进压力锅里煮滚。
2．猪蹄加姜片加冷水进锅煮滚焯水，取出冲洗干净后，放进前面煮滚的压力锅里一起炖。
3．压力2档开炖30分钟后，加进泡发好的黄豆，再加入冰糖和生抽，老抽再2档压力20分钟，直到猪蹄酥烂，黄豆酥软。最后开锅收干汤汁就可以出锅享用了。(黄豆最好也事先焯水，能去除豆腥味。老爸是用土锅慢慢花几个小时炖出来的，那样的猪蹄就更加香糯了)
猪蹄酥香软糯，入口即化，黄豆酥软甜蜜，还是那记忆中老爸做的诱惑美味：
特别提示
1．诱惑的色泽：关键调料是红曲米。
2．香甜柔和的口感：用冰糖代替传统的白糖烹饪法，能让猪蹄的味道更加柔和。
3．无与伦比的美味：一锅卤料是关键。
红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质，故烹制时要充分加热，煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类，但在消化过程中，其豆类纤维易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感... [更多]
煲汤网小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
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菜谱创建时间：2013-06-13 17:42:15
