虾球烩豆腐
虾和豆腐很搭,既有醇香,又不失鲜美。
豆腐爽滑,虾球弹牙,真是齿颊留香。
做给妈妈吃,或是讨好宝宝们,都合适。
鲜香滑嫩的虾球烩豆腐
材料:内酯豆腐、鲜虾、豌豆、胡萝卜、蚝油、胡椒粉、盐、高汤、香油
虾球烩豆腐的做法
1、准备材料
2、将内置豆腐盒翻过来,用刀削掉四个角,可以很完整地将豆腐脱模
3、豆腐切成方块,将水烧至微开,加入少许盐,放入豆腐焯水
4、将胡萝卜切丁和豌豆焯水,将虾去头壳,虾线,留尾,背部切一刀,开水焯成虾球
5、热油锅放入葱花炒香,然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁
6、放入虾球翻炒
7、豆腐沥干水分,轻倒入锅中,端起锅把,晃动几下
8、倒入高汤,加适量胡椒粉、蚝油、少许盐,炖至汤色发白
9、加入调匀的水淀粉,用锅铲轻推几下,烧开后关火
10、淋入香油,装盘即可
特别提示
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作,用淡盐水焯一下为了保持其形态,可以选用较嫩的北豆腐代替
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水,(勾芡技巧还在研究中)
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
关键字
麻婆豆腐豆腐做法家常豆腐虾球做法豆腐脑豆腐皮豆腐汤麻婆豆腐内酯豆腐麻辣香锅家常豆腐豆腐皮
菜谱创建时间:2013-06-25 18:07:40