乳鸽腐汤

原料：乳鸽2只，豆腐400克，青菜心250克，香菇末和冬笋末各50克。葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉和鸡蛋清各适量。

乳鸽腐汤的做法：

1．将豆腐捣成泥，放入碗内，加入香菇末、冬笋末、料酒、精盐和鸡蛋清拌匀；菜心洗净；乳鸽宰杀洗净后投入沸水锅内稍焯，捞出。

2．将乳鸽放入沙锅内，加入葱段、姜片和料酒，置小火上炖至酥烂.将豆腐馅做成直径为2厘米的丸子下入沙锅中烧沸，放入菜心、精盐、味精和胡椒粉.拣去葱和姜上桌即成。

特点：鸽肉酥烂，豆腐细嫩，益气健脾，清热解毒。

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