刺菜蛋汤

原料：鸡蛋2只，刺儿菜嫩苗100克，湿淀粉50克，鲜汤1000克，精盐、生姜末、味精和香油各适量。

刺菜蛋汤的做法：

1．将刺儿菜嫩苗去杂洗净.鸡蛋磕入碗内搅匀。

2．锅置火上.放入精盐、味精、生姜末和适量的清水烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加入鸡蛋液和刺儿菜烧至入味.淋入香油即成。

特点：清淡爽口，补气健脑，凉血活血。