仙人掌鱿鱼汤
仙人掌鱿鱼汤
材料:净鱿鱼肉(身子部位)1条,食用仙人掌1片,枸杞子20克,清汤650克,姜5片。
仙人掌鱿鱼汤的做法
1、把仙人掌去掉刺,削去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条’(不管厚度),放入淡盐水中浸泡10~15分钟(去除涩味)。枸杞子漂洗干净。鱿鱼治净后切成5厘米长、0.8厘米宽的条。
2、锅内加清水烧开,下入鱿鱼焯一下捞出。
3、锅内加入清汤、姜片烧开,煮5分钟,拣出姜片,下入鱿鱼,加料酒3勺,精盐适量,烧开。
4、下入仙人掌再烧开,下入枸杞子,加味精、胡椒粉各半勺。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤较适合用深颜色的汤碗盛装。鱿鱼、仙人掌均不能长时间煮制,微熟即可,否则口感不佳。