番茄皮蛋蔬菜汤

材料：番茄、皮蛋各2个，绿色蔬菜120克（菠菜、豆苗均可），高汤200毫升。

调料：姜末、植物油、盐各适量。

番茄皮蛋蔬菜汤的做法

1．番茄洗净，放入滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去蒂，切成片。

2．皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖，切片。

3．把皮蛋过油炸酥，放入汤锅加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，加热煮至汤色泛白，然后再加入绿色蔬菜、番茄片和盐，待煮开即可关火盛出。

此汤功效：抗氧化，抗衰老

营养提示：番茄是公认的最佳抗癌食物，含有抗氧化的番茄红素，能抑制自由基，有效预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌和胃癌。女性多吃也可预防子宫发炎。番茄汤含有丰富的抗氧化成分，能清除人体细胞的大敌——自由基，降低患前列腺癌及消化道癌的概率。

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