立冬了，迎来了一年中最寒冷的季节，赶紧为家人做好冬季养生保健打基础，煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

煲汤很容易，但如何能煲出一锅好汤呢？一是食材新鲜，这是鲜美汤品的基础；二是食材处理也很关键，就如同今天的猪肚，要用心处理，保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生，简单家常的食材，与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口，滋润去湿，驱寒暖胃，常喝有益身心健康，不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤

原料：猪肚、黑木耳、花生、葱姜蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食用碱、蚝油、油盐

肚片木耳花生汤的做法

1、猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；

2、将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；

3、最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；

4、冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；

5、煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；

6、煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；

7、将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中；

8、加盖，按下煲汤的键，炖煮时间2个半小时；

9、当汤煲到约2个小时的时候，将肚片捞出切成细条；

10、再肚片条的一半重新放入锅中；

11、再加入黑木耳和花生，继续煲煮；

12、约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；

13.盛入碗中。

美食小贴士

1、肚片清洗很重要，可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗，每次都要用清水冲洗干净；最后一次用白醋清洗一遍；清洗好的猪肚要去除里面的油脂，再放入加了大料的水里煮上十分钟，拿出来再去除里面白色的膜；这样猪肚才算处理好了；

2、处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤，当煲煮猪肚至八、九成熟的时候，将猪肚拿出来切成条；一半放入汤中，再加入黑木耳和花生继续煲；而另一半用青椒爆炒。

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