虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾仁和豆腐两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用

虾仁豆腐羹

原料：嫩豆腐250克，虾仁(也可用小虾米)50克，番茄50克，豌豆20克，花生油50克，料酒10克，盐3克，酱油15克，醋3克，糖5克，香油5克，湿淀粉25克，姜汁少许，鲜汤适量。

虾仁豆腐羹的做法

1、将豆腐洗净，纵向切开，再横向切成方块，用开水浸泡烫透，取出，挤干水分，改切小丁。

2、虾仁洗净，放入碗内，加料酒、姜汁、湿淀粉浆好。番茄用开水烫一下去皮，切成小块。

3、豌豆洗净，放入开水锅中焯至断生。

4、锅架火上，放入花生油25克，烧至六七成热，下入虾仁炒透，盛入碗内，原锅再回火上，放油25克，下入番茄块煸炒片刻，加入豆腐块，注入鲜汤，下入盐、酱油、料酒和糖，旺火烧开。

5、加入醋，再用湿淀粉勾成羹状的芡，加入豌豆，淋上香油，颠翻均匀，即可出锅装盘食用。

美食特色

润滑软嫩，清爽鲜香。

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