白菜豆腐汤
白菜豆腐汤是一道简易的家常汤品。主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美，口感独特。
白菜和豆腐适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用 一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
白菜豆腐汤
原料：白菜200克、豆腐100克、紫菜25克。
调料：味精、盐、高汤各适量。
白菜豆腐汤的做法
1、豆腐洗净，切厚片，入沸水锅焯一下捞出。
2、白菜去老帮，洗净切段。
3、紫菜用清水稍泡洗，撕成条。
4、汤锅置火上，倒入高汤。
5、大火煮沸后放入豆腐片、白菜段、紫菜条，煮约5分钟。
6、然后加盐、味精调味即可。
做法小技巧
1、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
2、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
